黒白胡椒ローズソルト

【商品説明】伝統的な美味しい塩味の唐揚げにインスパイアを受け、一般的な塩の代わりにローズソルトを使用し、黒胡椒と白胡椒を精密な割合で調和させました。ローズソルトの多層的な風味と黒胡椒・白胡椒の香りが相まって、味覚と嗅覚の両方を楽しめる完璧な調味料です。料理に加えることで風味が増し、肉類のマリネにも使用できます。

【適合する食材】 ご飯、麺類、焼き物、揚げ物、肉のマリネ

【保存方法】 開封後は、陰涼で乾燥した場所または冷蔵庫に保管してください。

【成分情報】保存期限：2年成分：ローズソルト（岩塩）、黒胡椒、白胡椒内容量：80g商品名：黒白胡椒ローズソルト製造元：母指料王企業株式会社産地：台湾産地/製造方法：台湾／手作業＋機械研磨

【ローズソルト】現在、世界のローズソルトはほとんどがパキスタンの鉱脈から採掘されています。塩鉱の鉱脈はヒマラヤ山脈のふもとに位置しており、現在、ローズソルトはすべて手作業で採掘されています。ヒマラヤ山脈の住民は、最初にローズソルトを防腐剤として使用し、ローズソルトを加えた魚や肉は長時間保存しても腐敗しません。

ローズソルトと一般の食塩の最大の違いは、精製されていない点です。そのため、豊富なミネラルと微量元素が保持されており、食べる際の口当たりがまろやかで、苦味がなく、一般的な塩のような死んだ塩味がありません。

【白胡椒】白胡椒は通常、熟した胡椒の果実を使用して作られます（時には乾燥した黒胡椒が使われることもあります）。熟した果実は黄色緑色の皮と球形の外観を持っており、胡椒の木から収穫された後、機械で枝などの不純物を選別し、その後布袋や編み網に入れて水に浸します。この浸水は8日から10日間行い、胡椒果実の外皮を発酵させて柔らかくします。果実は洗浄機を通過した後、内側の種子と軟化した外皮が分離されます。内側の種子は機械で乾燥させるか、日光で干して白胡椒になります。

白胡椒は風味が黒胡椒とは異なります。果実の外皮と果肉が取り除かれるため、外側に豊富に含まれている胡椒の精油が失われ、黒胡椒のような強烈で直線的な風味はありません。しかし、完全に熟した胡椒の果実を使用し、さらに水に浸して発酵させる工程を経て作られているため、白胡椒には多層的で異なる風味が特徴です。

<デモンストレーション料理：二種類の胡椒塩で焼いた野菜と豚バラ>

自分のキッチンにある調味料をチェックしてみると、黒白胡椒は最もよく使う調味料の一つで、いくつかの料理には異なる調味料を使って美味しさを引き立てる必要があります。

「黒白胡椒ローズソルト」は、黒胡椒と白胡椒の香りと程よい辛さがあり、ローズソルトと合わせて調製された一瓶で三つ分の調味料の役割を果たす、非常に使い勝手の良い調味料です。様々な食材に最適な調味料です。

今回は「香料共和國」の新商品「黒白胡椒ローズソルト」と高粱酒を使って豚バラ肉をマリネしました。

2日間マリネした豚バラを取り出し、新鮮な野菜と一緒にオーブンで焼き、薄切りにして、食卓に新しい風味を加えた美味しい料理が完成しました。

＜材料＞分量：4人前調理時間：45分

豚バラ肉 250g金門高粱酒 80cc赤黄カラーピーマン 各1/2個南瓜スライス 5枚玉ねぎ 1小有機人参 2本コーンスネーク 6本きゅうり 1本香料共和國 - 黒白胡椒ローズソルト 適量香料共和國 - 粗挽き黒胡椒 適量