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黃金捲【年菜】

前幾天和娘家兄弟姊妹討論了一下,覺得以往回娘家吃的年菜都差不多,雞湯、佛跳牆、冷盤、滷牛肉....等等
於是決議今年就每家準備不一樣菜色吧!
那我就來個其中一道外型金磚的喜氣春捲吧!
最常吃的春捲口味以韭菜、韭黃或是高麗菜為主~
我就來個不一樣的雪裡紅肉末春捲。
雪裡紅炒豆干肉末,是小時候最常帶的便當菜色。如果潤捲皮包覆起來,直接吃或炸到金黃;就如同包子般不同吃法,相信也會有不同的風味。

份量:5人份

烹調時間:30分鐘

食材

潤捲皮10張

豬絞肉250g

青江菜200g

五香豆干5片

冬粉2小卷

雞蛋1顆

七味唐辛子適量

香油2小匙

【香料共和國研磨香料組】

黑胡椒粒適量

白胡椒粒適量

玫瑰鹽適量

 

1.備妥所需食材及調味。 冬粉先以溫水浸泡軟化再切碎段、青江菜切碎加少許鹽靜置再擠壓瀝水、五香豆干切丁備用。

 

2.準備主調味料。將黑白胡椒粒及玫瑰鹽裝入香料共和國研磨罐中。

 

3.將所有食材及香油放入拌盆,打入全雞蛋再充分拌勻所有配料。

 

4.再加入適量的綜合研磨香料鹽。

 

5.喜歡微辣口感,再撒入七味唐辛子。

 

6.將調味拌勻。

7.放入鍋中將配料炒熟。

 

8.餡料可以稍微涼些再包入潤捲皮比較不會破。

 

9.因為餡料炒熟,所以包覆好也可以直接享用或以油炸至外皮金黃即可。 (若欲酥炸收口時塗抹些蛋液或是太白粉水,這樣下油鍋酥炸才不會內餡爆開)

 

10.春捲除了內餡可多樣變化,無論是包覆炒熟的內餡少油健康吃,或是炸至金黃酥脆沾上花生粉一起食用,各有不同風味。