雞蛋料理千百種，中式最具代表即是菜脯蛋、蔥花蛋、9層塔蛋、醬油蛋..等，西式則是美式炒蛋、歐姆蛋..等。

我自己蠻喜歡歐姆蛋，可以加入不同的鮮蔬等不同食材包覆在雞蛋裡烘煎，除了雞蛋的蛋白質，還能吃進不同的鮮蔬，達到營養均衡攝取。

份量：2人份

烹調時間：20分鐘

食材

雞蛋4顆

松本茸菇1支

黃、紅彩椒各1/2顆

牛奶洋蔥1/3顆

鮮奶100ml

綜合生菜適量

香料共和國研磨香料組

紅胡椒粒適量

綠胡椒粒適量

玫瑰鹽適量

1.備妥食材及香料共和國研磨香料鹽。

2.

1.)將彩椒等食材切細丁、松本茸菇切薄片，再撒上研磨香料。

2.)先以少許橄欖油將松本茸菇片香煎。

3.)接著運用餘油將彩椒等拌炒。

4.)起鍋備用。

3.另外將雞蛋蛋黃與蛋白分開裝盛。

4.

1.)將牛奶及香料加入蛋白略拌。

2.)再以攪拌器把調味的蛋白打發成泡泡樣，再放入蛋黃重複打發。

3.)鍋中放入約1大匙油，放入打發蛋液，以小火烘烤。

4.)再放入炒過的備料(還可加入乳酪絲增添香氣)。

5.小火慢慢烘烤至鍋底蛋液微微凝固(如果擔心鍋底蛋皮燒焦，也可以移至烤箱稍微烘烤成型)。

6.取出後再將歐姆蛋對半夾起置入盤中，再放入綜合生菜。

7.經過打發的蛋液烘煎，口感柔軟綿密，與鮮蔬等內餡一起享用，豐富又營養。