<水煮雞胸佐咖哩醬>

3~4人份

材料：

咖哩粉20克

雞胸肉600克（約兩片）

洋蔥2/1粒約80克

芹菜3根約20克

鹽15克

糖5克

水150毫升

番茄一顆

作法：

1.將洋蔥、番茄切丁芹菜切末備用

2.將雞胸肉橫切一半先泡鹽水兩小時

3.準備一鍋水煮滾後，放入雞胸肉後立刻熄火並蓋上鍋蓋（悶15分鐘）後取出雞胸肉放置深盤備用

4.將洋蔥放入油鍋炒3分鐘

5.倒入番茄拌炒5分鐘

6.倒入水，滾10分鐘後放入咖哩粉、鹽、糖拌勻

7.將煮好的咖哩醬汁倒入雞胸肉中再把切好的芹菜末放入就完成囉

<咖哩蝦仁炒飯>

作法

約3人份

材料：

咖哩粉20克

油20毫升

蔥兩根約25克

洋蔥4/1粒約50克

蛋2粒

白飯二點五碗約400克

蝦仁50克

1.將蔥、洋蔥切小丁備用

2.蛋放置碗中攪拌均勻

3.不沾鍋裡放油

4.將蛋液倒入拌炒至固體狀，先撈起放置碗中備用

5.倒入洋蔥丁炒3分鐘後再倒入青蔥白色部分炒一分鐘

6.倒入蝦仁炒大約2分鐘，倒白飯與雞蛋和其它食材拌勻

7.加入醬油，鹽巴、咖哩粉拌勻

8.最後加入青蔥綠色的部分就可以起鍋了喔！（也可以將蝦仁換成肉絲或雞肉)

<咖哩雞燉飯>

作法

約3～4人份

材料：馬鈴薯：3～4顆

咖哩粉：40克

洋蔥3～4顆

2顆紅羅蔔：1條

去骨雞腿：600克

油25毫升

鹽：10克

醬油：15毫升

水：1000毫升

1.馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、雞腿肉切塊備用

2.先將鍋裡倒油放入切好的洋蔥炒至軟化

3.放入馬鈴薯、紅蘿蔔

4.倒入水放入醬油、鹽轉小火悶煮45分至馬鈴薯和洋蔥糊化

5.放入切塊好的雞腿悶煮15分5最後倒入咖哩粉攪拌均勻小火再煮10分即可起鍋。