每年暑假必到的花蓮旅遊，今年還是沒例外，因為女兒就愛花蓮。
但因為每次都沒有創新安排，吃玩逛的都一樣，所以特別改變一下，到了民宿附近的一家原住民風味餐廳品嘗。
其中一道《咪咪飯》讓人驚艷，告訴自己一定要學起來。
這道主食，主要是由紫米飯、鹹豬肉丁、芋頭絲及香鬆組合，有點類似飯糰，但多了鹹豬肉的酒香氣以及芋頭絲的香脆口感，多重風味口感讓人越嚼越香，忍不住一口接一口品嘗。

份量：2人份

烹調時間：45分鐘

食材

白米0.8米量杯

紫米0.2米量杯

芋頭1小塊

洋蔥1/3顆

香鬆2大匙

香料共和國-海苔椒鹽適量

香油1小匙

醃漬鹹豬肉

五花肉120g

鹽1中匙

香料共和國-粗黑胡椒多

香料共和國-蒜味醃肉粉多

金門高粱58度80ml

1.【醃製鹹豬肉】醃漬兩天。

1.)五花肉條以叉子均勻戳洞，以方面醃漬入味。

2.)均勻撒上香料共和國-蒜味醃肉粉及鹽，再充分抓一下按摩靜置5分鐘。

3.)再撒上香料共和國-粗黑胡椒。

4.)最後加入金門高粱，將五花沾酒翻面後靜置，放入容器蓋緊置入冰箱冷藏醃製約2天。

PS:一般鹹豬肉會比較多鹽去調味屬於重口味式醃漬，自己可以調整符合自己的鹹度。

2.取出醃製好的鹹豬肉，放入烤箱以上下火200/180度烘烤約30~40分鐘(視烤箱功能)。

3.烤好後將鹹豬肉一部份切片即可搭配洋蔥食用，另一部份切塊做咪咪飯。

4.另外芋頭切絲酥炸(可以用鉋刀刨絲或是切更短的條狀更好入口)，形狀長短大小依個人喜好為主。

5.備妥咪咪飯食材。紫米飯與白飯的比例隨自己喜好，酌量比例喔!

6.

1.)將洋蔥丁炒出香氣，再加入鹹豬肉丁拌炒。

2.)放入紫米飯拌勻，加入少許鹽(鹹豬肉已經有鹹度)可不放。

3.)最後起鍋，放入芋頭絲及香鬆。

4.)再撒上香料共和國-海苔椒鹽。

7.完成充滿香氣的咪咪飯料理囉~ 餐館的鹹豬肉丁當然是一咪咪，芋頭絲也沒這麼豪邁...自己做用料最實在囉!

8.也可以手捏飯糰狀食用，很適合野餐呦!