迷迭香烤雞腿是一道經典不敗的西式家常菜，結合香草的迷人香氣與雞腿肉的多汁口感，外皮酥脆、肉質鮮嫩，每一口都讓人意猶未盡。無論是節日聚會、日常晚餐，還是作為便當主菜，都非常適合。這道料理的關鍵，就在於選對香料、醃漬得宜，並且烘烤出剛剛好的金黃焦香。

📝 食材準備（約 2-3 人份）

👨‍🍳 製作步驟

1. 雞腿醃漬
   將雞腿洗淨擦乾後放入大碗中，加入橄欖油、蒜碎、檸檬汁與檸檬皮屑、迷迭香葉片、黑胡椒與鹽，拌勻。蓋上保鮮膜，冷藏醃漬至少 2 小時，建議隔夜風味更佳。

2. 烤箱預熱
   將烤箱預熱至 200°C。若使用氣炸鍋，也可預熱 190°C 約 3 分鐘。

3. 烘烤雞腿
   將醃好的雞腿皮朝上排入烤盤，鋪上迷迭香枝條，可適量刷上蜂蜜以提升焦香感。放入烤箱中層，烘烤約 25–30 分鐘，至外皮金黃酥脆、內部全熟（中心溫度達 75°C）。

4. 完成與擺盤
   取出雞腿靜置 3 分鐘，讓肉汁回流。可搭配烤馬鈴薯、時蔬或沙拉一起享用。

🌿 香料亮點：迷迭香的魅力

迷迭香是一種具有木質香、略帶松針氣息的香草，能有效去腥提味，並為肉類料理增添深度。與雞肉特別契合，經過烘烤後釋放出的香氣與油脂完美融合，是這道菜的靈魂角色。

🍽 小撇步

• 若使用乾燥迷迭香，可提前與橄欖油混合釋放香氣。

• 想要表皮更酥脆，可在烤前將雞腿表面輕拍些許麵粉或玉米粉。

• 烘烤過程中可用鋁箔紙輕蓋防止表面焦黑，烤後再移除讓表皮上色。

💬 料理小語

這道「迷迭香烤雞腿」不只是味蕾的享受，更是一種療癒。當迷迭香在廚房空氣中緩緩釋放香氣，那是一種讓人安心的氣息。花點時間，用香草與耐心慢烤一份雞腿，就是對自己最溫柔的款待。