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🍲羊肉爐

在微冷的夜裡，用一鍋香氣四溢的羊肉爐，溫暖你與家人的心

 

🧑‍🍳食材準備：

 

食材 數量
帶皮羊肉塊 約800g
當歸、川芎、甘草、肉桂、小茴香、丁香 各5g（裝入紗布包）
紅棗 10顆
枸杞 1湯匙
薑片 5片
米酒 100ml
水 2000ml
鹽

適量

 

🥣料理步驟：

  1. 川燙羊肉：將羊肉塊冷水下鍋，加入薑片、米酒，煮滾後撈起洗淨備用。

  2. 熬湯底：另起鍋倒入2000ml水，放入香料包、紅棗、薑片煮滾後轉小火煮30分鐘。

  3. 加羊肉燉煮：將川燙後的羊肉放入湯中，轉小火燉煮約1.5小時，最後10分鐘放入枸杞、鹽調味。

  4. 上桌享用：可搭配豆皮、高麗菜、凍豆腐等配料，變化豐富。

 

🔥小撇步：

  • 湯底回甘關鍵：香料一定要用紗布包，避免渣料散出。

  • 不膩清香訣竅：可加入少許白胡椒粒或陳皮提升香氣與層次。