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麻辣鍋料理(麻辣火鍋&麻辣乾鍋排骨)

麻辣火鍋源於碼頭文化,一鍋就能滿足飢餓的船客與水手們,如今已經演變成為中華美食中的經典。香料共和國使用最頂級天然香料,不需任何人工添加物,便能享受到麻辣火鍋的豐富層次。並設計為湯鍋與乾鍋兩用配方,讓饕客們可以品嚐到不同形式的麻辣鍋料理。

麻辣火鍋

份量:4人份

材料:麻辣鍋香料一份、水1500毫升、油50毫升、豆瓣醬20克、鹽巴15克、醬油50毫升、冰糖15克、 蔥30克、蒜頭30克、薑15克、鴨血5塊、豆腐5塊

附註:可依個人喜好加入肉片青菜

步驟1.放入蔥薑蒜拌炒。

步驟2.加入辣椒片拌炒。

步驟3.加入豆瓣醬拌炒。

步驟4.加入1500毫升的水。

步驟5.加入醬油、鹽與冰糖。

步驟6.放入滷包轉中小火煮30分。

步驟7.放入豆腐與鴨血小火慢煮,微滾後關火靜置至入味。

麻辣乾鍋排骨

份量:8~10人份

材料:排骨1200公克(2斤)、蒜末25克(分兩次使用)、蔥花10克、醬油30毫升、鹽巴8克、麻辣鍋香料30克(分兩次倒入)、麻辣鍋香料辣椒片1包、沙拉油500毫升、蛋1粒、地瓜粉30公克

步驟1.將排骨放入材料蒜末10克、醬油30毫升、鹽巴8克、麻辣火鍋香料20克、拌勻後靜置2小時

2.將醃製好的排骨沾蛋液後再沾地瓜粉(此步驟可將粉均勻裹上炸過後會排骨膨發看起來更好吃)

3.油鍋加熱120度後依序放入排骨油炸至金黃色(開中火)

4.將剩餘15克蒜末、蔥花、辣椒、10克麻辣火鍋香料、鍋中拌炒15秒、倒入炸好排骨拌勻即可完成氣勢非凡的乾鍋排骨。