薑黃薑母大不同

隨著薑黃越來越多的保健功效被揭露，市面上也出現了各式各樣的薑黃產品，很多人開始有這樣的疑問，到底薑黃跟薑有什麼不一樣，吃進肚子後效果有什麼差別？又要如何以外觀分辨兩者的不同？

今天要和大家從多個面向說明薑與薑黃的差別：薑與薑黃都屬於薑科類大家族的成員之一，也都起源自印度，現今我們食用的“生薑”或是“薑母”是取薑的地下莖部分，而薑黃也是取其地下莖部分。從外觀上來看薑的切片是淡黃色的，而薑黃的切片是橘黃色的(如下圖)。

薑與薑黃在味道上也有所差異，薑的味道辛辣具刺激性，除了日常料理入菜調味之外，也被作為薑糖、薑汁茶等甜食的原料;薑黃則是淡淡苦澀中參雜一點土味，常見於南亞料理的咖哩中，許多含薑黃成分的保健食品會加入果糖或蜂蜜以中和其苦澀的味道。

turmeric-curcuma-longa-1-638 — 薑黃的地下莖與花朵

ginger-essential-oil-zingiber-officinale-002 — 剛採收出土的薑全貌

而薑與薑黃最廣為大家所討論的就是其功效了，兩者皆是很受歡迎的養生食物，具有很多健康功效，甚至還有人稱其為功能強大的超級食物。在中醫的觀點中，薑的性質溫，可以促進血液循環驅除身體中的寒氣，進而避免許多疾病的發生，有些素食主義者會服用薑粉來補充食物中攝取不足的熱量。相對於薑，薑黃的功用更加多元，其中含有天然抗發炎的成分，對於許多慢性發炎引起的疾病有改善的作用;另外因為薑黃中的薑黃素成分可以促進新陳代謝和保護肝臟，被用來做為解酒液，在喝酒應酬文化盛行的日本，便利商店有各式各樣的薑黃解酒粉和解酒液，以供應廣大日本上班族解宿醉的需求。