每個台灣人心中都有一種「年味」

可能來自一鍋滷肉、一碗佛跳牆，或是一包阿嬤手縫的香包

可能從沒發現，這些熟悉的味道，其實都藏著香料身影

這篇文章帶你從味覺、嗅覺與文化記憶出發

農曆新年，是台灣人一年中最重要的節慶

有人說，年味淡了；也有人說，記憶變了
但其實這些東西從沒變過

從廚房飄出的滷味香、佛跳牆的甘甜香，還有廟裡焚香拜拜的煙霧
有沒有想過，這些味道所以讓人熟悉

因為它們都來自同一群沉默的角色：香料

還記得小時候媽媽在廚房滷一大鍋五花肉

你一靠近就聞到那濃濃的香氣嗎？

那不是「一般的醬油味」

而是一種讓人吞口水的層次香

這就是五香粉的魔法它結合了：

• 八角：甜中帶甘，台式滷味靈魂

• 肉桂：微甜帶木質調，為菜色增添溫暖感

• 丁香、小茴香、花椒：香麻辛香，讓料理更有層次

不只滷肉

從香腸、蘿蔔糕、佛跳牆到三杯雞、紅燒獅子頭

幾乎每一道年菜都有香料參與其中

有些辛香料，如薑、蒜、辣椒、白胡椒，更有驅寒保暖、開胃除穢的象徵，符合台灣人新年「去舊迎新」的意涵

香料的角色不只在鍋子裡，還藏在民俗信仰裡

是否曾經看過長輩在年前準備香包、香丸？

裡頭常見的成分包括：

• 艾草、白芷、薄荷：具淨化、驅邪之意

• 丁香、藿香、檀香：香味沉穩，常見於寺廟香品或居家點香

這些香料不只是中藥，也是一種傳統智慧

當氣味進入記憶，就變成了文化的一部分

過年點香拜拜時的「木質香氣」，也大多來自香料的燃燒

對長輩來說，那是祖先「聞香來坐」的召喚

對孩子來說，那是廟會熱鬧的氣息與熟悉的安心感

香料已不再侷限於料理或宗教

而是進入更有設計感的生活方式中
越來越多品牌與消費者，開始在年節時選擇香料作為「送禮新選擇」或「居家年味營造」的元素

像是：

• 肉桂黑糖茶磚：冷冷的除夕夜來一杯，有溫暖也有儀式感

• 八角香氛蠟燭：將東方香氣融入生活美學，點亮不只是空間，還有節慶氛圍

• 香料入味的點心禮盒：創意與文化並重，送禮送到心坎裡

這是我們文化的一種「現代延伸」

用熟悉的氣味，打造全新的過年儀式